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Accueil > Je recherche > Plante "Rumex acetosa subsp. acetosa"

Présentation de la plante

Une anecdote naturaliste dans laquelle la plante est citée

Chronique radio

Bonjour à tous les auditeurs de Radio Uylenspiegel, le Conservatoire botanique national de Bailleul vous emmène aujourd?hui à la découverte de la Grande oseille, appelée aussi Oseille des prés, Oseille commune, Patience oseille ou encore Rumex acetosa en nom scientifique. La Grande oseille appartient à la famille des Polygonacées comme la rhubarbe, le sarrasin ou encore la célèbre plante exotique envahissante la Renouée du Japon. Plante vivace, elle est fréquemment cultivée et l?espèce sauvage a notamment été transformée pour donner naissance à l?Oseille des jardins. C?est une plante dioïque, c?est-à-dire qu?il y a des pieds entièrement femelles et des pieds entièrement mâles. Elle se reproduit par ses fruits qui sont des akènes que l?on qualifie de tétraédriques, signifiant « en forme de pyramide ». Très commune, on peut l?observer dans les prairies permanentes sur sol neutre à acide, elle aime particulièrement les sols riches. Elle est présente à de nombreux endroits du globe : en Europe, en Afrique, en Amérique du Nord et également en Asie du Nord. Il ne faut pas la confondre avec la Petite oseille (Rumex acetosella), qui préfère les sols pauvres, qui est plus petite en taille et qui porte des feuilles hastées, en forme de fer de lance. La Grande oseille est une plante comestible qui peut être confondue avec le Gouet, une plante toxique, lorsqu?elle sort de terre au printemps. Toutes deux émergent d?ailleurs à la même période de l?année. Donc prudence si vous souhaitez consommer la Grande oseille. Celle-ci est utilisée en cuisine pour sa touche d?acidité (elle contient en effet de l?acide ascorbique). On peut l?utiliser pour réaliser des pestos, en condiment dans des salades, des soupes ou autres. De jeunes feuilles ciselées relève une omelette à merveille ou une purée. Les tiges peuvent aussi être utilisées comme de la rhubarbe en tarte ou en compote. Les feuilles peuvent aussi être macérées pour réaliser une limonade. En Europe de l?Est, elle entre dans la préparation du bortsch vert. Riche en vitamines C et E, la Grande oseille a de nombreuses propriétés : elle est notamment dépurative, diurétique, digestive. Elle contient également du fer, du magnésium, et de nombreux autres oligo-éléments. En compresse, elle permet d?atténuer les piqûres d?ortie. Attention, comme beaucoup de plantes de la famille des Polygonacées, elle contient de l?acide oxalique, à consommer donc avec modération ou même à proscrire pour les personnes souffrant de troubles rénaux, hépatiques ou digestifs. Il faut noter aussi que les feuilles des rumex étaient autrefois utilisées pour teindre la laine en jaune. Leurs racines, quant à elles, teignaient en noir en présence de chrome. A bientôt pour une nouvelle chronique sur les plantes sauvages, avec le Conservatoire botanique national de Bailleul !

https://www.cbnbl.org/system/files/inline-files/Chronique%20Grande%20oseille%20CBN%20de%20Bailleul%2024.09.2022.mp3

Clémence Henderyckx - 07/10/2022

Rumex acetosa subsp. acetosa L., 1753

Grande oseille

Polygonaceae Juss., 1789

Information concernant le nord-ouest de la France

Durée de vie

Forme biologique

Hauteur de la plante

Distribution générale

Période de floraison

Hémicryptophyte à rosette

Boréo-eurasiatique, circumboréal.

Mai-juin

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Habitat EUNIS

Spectre écologique

Eau

1

5

1

5

Matière org.

1

5

Granulométrie

1

5

Nutriments

1

5

Lumière

1

5

Sel

5

1

Ecologie

Affinité phytosociologique

Arrhenatheretalia elatioris - Prairies de fauche mésophiles à mésohygrophiles

Taxon fréquent dans :

Elymo repentis - Rubetum caesii - Végétation à Chiendent commun et Ronce bleue

Junco acutiflori - Brometum racemosi - Prairie de fauche à Jonc à fleurs aiguës et Brome en grappe

Oenantho peucedanifoliae - Brometum racemosi - Prairie de fauche à Oenanthe à feuilles de peucédan et Brome en grappe

Groupement à Alopecurus pratensis et Persicaria bistorta - Prairie de fauche à Vulpin des prés et Renouée bistorte

Pulicario dysentericae - Juncetum inflexi - Prairie à Pulicaire dysentérique et Jonc glauque

Heracleo sphondylii - Brometum hordeacei - Prairie de fauche à Berce commune et Brome mou

Centaureo nigrae - Arrhenatheretum elatioris - Prairie de fauche à Centaurée noire et Fromental élevé

Stellario gramineae - Festucetum rubrae - Prairie de fauche à Stellaire graminée et Fétuque rouge

Colchico autumnalis - Festucetum pratensis - Prairie de fauche à Colchique d'automne et Fétuque des prés

Luzulo campestris - Brometum hordeacei - Prairie de fauche à Luzule des prés et Brome mou

Suite

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Informations régionales : Hauts-de-France et Normandie orientale (Haute-Normandie)

Région Hauts-de-France

Répartition géographique

Flandre française (TOUSSAINT et al. 2008) : Assez commun (mais probablement en régression suite à l'eutrophisation excessive des talus routiers) dans les collines de Flandre intérieure et dans la plaine de la Lys. Nettement plus rare dans les polders et dans le Mélantois (quasi limité aux Suite

Biotopes

Flandre française (TOUSSAINT et al. 2008) : Accotements routiers, prairies (surtout prés de fauche), layons forestiers.

Spectre des statuts

Indigénat

Rareté

Tendance

Menace

Menace et conservation

Normandie orientale (Haute-Normandie)