Une anecdote naturaliste dans laquelle la plante est citée |
| Chronique radio |
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Bonjour à tous les auditeurs de Radio Uylenspiegel, le Conservatoire botanique national de Bailleul vous invite aujourd?hui à découvrir la Capselle bourse-pasteur !
C?est une plante herbacée annuelle, bisannuelle ou vivace de la famille des Brassicacées, comme les choux ! D?ailleurs, quand on froisse ses feuilles on reconnaît cette odeur caractéristique de la famille. On dit aussi que c?est une espèce rudérale, ce qui veut dire qu?elle pousse spontanément dans des sites où s?exerce une activité humaine (sentiers, chemins, cultures, etc.). Elle est aussi pionnière des milieux perturbés et elle est capable de produire de nombreuses graines et plusieurs générations chaque année. C?est pour cela qu?elle est parfois qualifiée d?adventice.
Son nom scientifique est Capsella bursa-pastoris, capsella veut dire capsule ou petite boîte, bursa veut dire sac et pastoris berger, en allusion à son fruit qui est une silique, capsule large et courte en forme de cœur qui évoque un sac de berger.
La Capselle bourse-à-pasteur reste de petite taille, environ 30 cm de hauteur pour 10 cm de largeur en moyenne. Elle est capable cependant de s?enraciner jusqu?à 90 cm de profondeur. Contrairement à la plupart des plantes à fleurs, elle fleurit presque toute l?année, généralement de mars à décembre. La plante se reproduit par autofécondation, on parle d?autogamie. Elle donne des fruits triangulaires et aplatis en forme de cœur ou de bourse, appelés silicules.
Fait intéressant sur la Capselle bourse-à-pasteur, c?est que c?est une plante protocarnivore. Les graines sont enrobées d'un mucilage qui, en présence d'eau, se transforme en un piège gluant et mortel pour de petits arthropodes du sol, notamment des nématodes, mais aussi des protozoaires et des bactéries. Le mucilage les attire, les piège et les tue, puis des nutriments sont absorbés. Une étude de 2018 a montré que ce phénomène augmente les chances de germination et la croissance des jeunes plantes, surtout en milieu pauvre.
La plante est comestible dans son ensemble : racines, graines, feuilles, tiges et inflorescences. Les graines peuvent servir de condiment mais leur récolte est très fastidieuse ! Les racines se consomment mais deviennent vite fibreuses. Idem pour les tiges qui doivent être mangées cuites en soupe par exemple. Les feuilles sont idéales quand elles sont jeunes et présentent un goût salé un peu piquant. Les inflorescences peuvent venir décorer une salade. D?ailleurs, au Japon, la Capselle bourse-à-pasteur fait partie de la traditionnelle salade de début d?année, appelée salade aux 7 herbes. En Chine, elle est appréciée dans la farce des jiaozi, une sorte de raviolis.
Elle est aussi utilisée depuis l?Antiquité pour ses pouvoirs hémostatiques : les parties aériennes servent à soigner les hémorragies internes et externes. Elles peuvent aussi servir à réguler le flux menstruel. En usage externe, le sirop ou la teinture de Capselle combat les troubles musculaires.
A bientôt pour une nouvelle chronique sur les plantes sauvages comestibles avec le Conservatoire botanique national de Bailleul !
https://www.cbnbl.org/system/files/inline-files/Chronique%20Capselle%20bourse-%C3%A0-pasteur%2011.02.2023.mp3
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Clémence Henderyckx - 23/02/2023
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