| Liste des anecdotes naturalistes dans lesquelles la plante est citée |
| Portrait de famille |
|
La famille des Amaryllidacées comprend de nombreuses espèces cultivées par l'Homme depuis très longtemps comme l'ail, l'oignon, le poireau...
On retrouve aussi beaucoup de plantes d?ornement modifiées par l'Homme : jonquilles, narcisses, perce-neige, amaryllis. Mais il existe bien sûr aussi des plantes sauvages, comme sur l'illustration ci-dessous.
Par chez nous les espèces de cette famille sont en général des plantes qui ont des bulbes.
|
Clémence Henderyckx
10/03/2021
|
| Chronique radio |
|
|
Bonjour à tous les auditeurs de Radio Uylenspiegel ! Aujourd?hui je vous propose de vous pencher sur une plante de la famille des Amaryllidacées bien connue des gourmands : l?Ail des ours (Allium ursinum en latin) !
Son nom scientifique allium (ail) ursinum (ours) évoque la légende selon laquelle les ours se mettent en quête de ses feuilles après leur hibernation pour se purger. Pourtant, la plante a développé des composés soufrés et une odeur qui repoussent en général les herbivores. Cela n?empêche pas l?Homme de l?apprécier, bien au contraire ! Son goût d?ail subtil aromatise beurres, pesto et autres gourmandises. Il faut savoir que la cueillette doit s?effectuer avant la floraison qui intervient généralement d?avril à mai. Celle-ci intervient à un moment où le feuillage des arbres n?est pas encore trop dense et permet de laisser filtrer la lumière. Les sous-bois frais et forêts sont en effet son milieu de prédilection à l?état sauvage. Durant les quelques semaines de floraison, l?Ail des ours va être une source importante de nourriture pour de nombreux insectes pollinisateurs car il est riche en nectar et en pollen. Les parties aériennes vont ensuite disparaître à l?arrivée de l?été.
Attention cependant à ne pas le confondre avec des plantes qui peuvent lui ressembler, comme le Muguet ou le Colchique d?automne, qui sont des plantes toxiques. Chaque année des personnes confondent et se mettent en danger. Le mieux, pour l?Ail des ours par chez nous c?est d?éviter de le cueillir dans la nature ! Il est vrai cependant que l?on observe parfois de vastes peuplements (on dit que c?est une plante sociale) et cela permet de montrer l?ancienneté de la forêt. C?est néanmoins une plante qui est peu commune, et qui met du temps à coloniser un espace. A certains endroits, sa cueillette est même interdite, comme au parc Marguerite Yourcenar à Saint-Jans-Cappel dans les Flandres.
Il vaut mieux alors le cultiver, en acheter chez les producteurs locaux ou profiter du savoir-faire de nos chefs locaux sensibilisés à la cueillette sauvage responsable ! Vous pourrez comme cela profiter de son goût inimitable, de sa teneur en vitamine C et de profiter de ses propriétés proches de l?Ail cultivé. Il est notamment antibactérien, antioxydant, dépuratif, antiseptique?
Autrefois, l?Ail des ours était considéré comme une plante magique : on jetait notamment ses feuilles dans les rivières pour purifier l?eau et les femmes enceintes le portaient en amulette pour protéger leur enfant à naître?
A bientôt pour une nouvelle chronique sur les plantes sauvages avec le Conservatoire botanique national de Bailleul !
https://www.cbnbl.org/system/files/inline-files/Chronique%20Ail%20des%20ours%20CBNBL%2027.03.2021.mp3
|
Clémence Henderyckx
2021
|
|
|